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お店の様子/土佐自慢

魚の仕入れ(片島市場等)
すくも湾漁協片島市場
2009-05-27 10:38:24
いろりやでは、宿毛市の片島市場で行われるセリに参加しています。毎日という訳には行きませんが、週に何度かセリに参加することで常に新鮮な魚をおだしするようこころがけています。
すくも湾漁協片島市場でのセリの風景
2009-05-27 15:51:16
トロ箱ごとに魚をチェックします。
すくも湾漁協片島市場の獲れたて鰹
2009-05-27 15:53:39
鰹があがりました。この市場は、近海で操業している地元の小型船の魚がほとんですので、ほとんどの魚は獲れたてピチピチで鮮度がバツグンです。
すくも湾漁協片島市場のサバ
2009-05-27 15:54:52
イキのいいサバも、たくさんあがります。脂ののった冬が旬です。いろりやでは幡多地域の名物、サバ棒寿司にしてお出ししています。
すくも湾漁協片島市場
2009-05-27 15:58:38
セリでついた値段を毎回必ずメモすることで、次回以降のセリの参考に。新鮮でうまい魚を少しでもいいお値段で提供したいと考えています。
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