高知のいろりや公式ホームページ - お店の様子／土佐自慢

いろりやでは、すくも湾漁協の中央市場・片島市場でひらかれる競りに参加し、
地域の港から新鮮な魚の仕入れに努めています。

競りに参加した際の写真はいろりや写真部（flickr）に保管しています。
http://www.flickr.com/photos/iroriya_kochi_japan/sets/72157610601503195/

この日は、片島市場から鰹を１本仕入れました。
その日のうちに釣りあげたカツオ、通称＜日もどり鰹＞。
水揚げ後ほんの数時間しかたっていないので死後硬直しておらず、身がビンビンです。

眼やエラの色もきれいなまんま。
本当は刺身で食べたいくらい新鮮なこの＜日もどり鰹＞を、これから茅で焼いてタタキにします。

いろりや店内では＜鰹の茅焼きタタキ（630 円）＞と＜鰹の茅焼きタタキ定食（1260円）＞をご提供中。
高知ならではの豪快な旬の味をどうぞ。

おしながき　＞　戻り鰹の茅焼きタタキ
http://www.iroriya.jp/menu/c2005

茅焼きタタキづくりのさらなる詳細ステップは、いろりや写真部（frickr）に
http://www.flickr.com/photos/iroriya_kochi_japan/3933056080/
http://www.flickr.com/photos/iroriya_kochi_japan/3888749335/

シンプルにタマネギ、ネギ、大葉をそえて。
季節によって仏手柑（ぶしゅかん）、ゆず、レモン等の柑橘を絞ってお召し上がりください。

刺身で食べるとこんな感じです
http://www.flickr.com/photos/iroriya_kochi_japan/3924716967/

＜鰹のタタキ＞の写真は、いろりや写真部（flickr）にたくさん保管しています
http://www.flickr.com/photos/iroriya_kochi_japan/sets/72157622206145200/